Verschieben Sie die Form des Endes

Jun 18, 2023

Wenn Sie in der Nixon-Ära erwachsen geworden sind, erinnern Sie sich zweifellos an Mateus, den süß prickelnden, leuchtend rosa portugiesischen Exportartikel, der in einer bauchigen Glasflasche untergebracht ist. Wer kann den Fernsehwerbespot aus den 70er-Jahren vergessen, in dem ein amerikanisches Paar durch die Straßen von Lissabon tummelt und bei Gläsern des legendären Rosé flirtet? Diese Bilder – ganz zu schweigen vom Ohrwurm-Jingle des Werbespots – sind tief in der Erinnerung verankert; So sehr, dass man, wenn man auf einem Ladenregal auf ein ähnlich geformtes Gefäß trifft, vielleicht annehmen könnte, sein Inhalt ähnelt dem zuckerhaltigen Getränk von vor Jahrzehnten. Aber wenn Sie sich das Etikett genauer ansehen und „trocken“ auf Deutsch entdecken, sollten Sie diese Flasche nicht außer Acht lassen, vor allem, wenn Ihr Geschmack nicht mehr so ​​süß wie Limonade ist.

In Franken, dem Weinanbaugebiet östlich von Frankfurt am Mainufer, entlocken die Winzer der Silvaner-Traube seit mehr als 350 Jahren trockene, mineralische Exzellenz. Gelegentlich wird der vollständige Name der Traube, Grüner Silvaner, angezeigt, um sie von einer seltenen rotschaligen Sorte zu unterscheiden. Im frühen 18. Jahrhundert galt der traditionelle Bocksbeutel – ein robustes Gefäß in Form eines abgeflachten Ellipsoids – als das bevorzugte Behältnis für Wein aus dem berühmtesten Weinberg der Region. Später wurde die Form allgemein für die aus Franken stammenden Güsse verwendet. Heutzutage findet man diese geschwungenen Flaschen eher unter Schraubverschlüssen als unter Korken. Aber das vollfigurige Format (mit 750 ml Fassungsvermögen, genau wie seine größeren, schlankeren Gegenstücke) bleibt unverkennbar. Nicht zu übersehen ist auch die Kunstfertigkeit der erfahrenen Hersteller, die bei der Verkostung dieses Monats vorgestellt werden.

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Seit 2018 keltert Peter Leipold auf dem 15 Hektar großen Weingut seiner Familie in der Gemeinde Obervolkach herausragende Weine. Sein früherer Arbeitgeber, der rheinhessische Schwergewicht Klaus Peter Keller, spricht in höchsten Tönen von Leipold und lobt ihn für sein intuitives Gespür für die Weinherstellung. Der Scharfsinn des Winzers der nächsten Generation zeigt sich in einem Prädikatswein Kabinett Silvaner namens „Muschelkalk“, benannt nach einem fossilreichen Kalkstein, auf dem die Rebsorte gedeiht. Achtzehn Stunden Schalenmazeration sowie zwei separate Gärungen – eine im Edelstahl, eine weitere spontan im Fass – verleihen dem fesselnd energiegeladenen Endprodukt Charakter.

Vom Weingut Leipold aus reisen Sie nach Südwesten zur ältesten Winzergenossenschaft Frankens, Winzer Sommerach, die 1901 im gleichnamigen Dorf gegründet wurde. Heute bewirtschaften 90 Familien, von denen einige ganztägig auf dem Anwesen leben, fast 500 Hektar Weinreben. Sie stellen ihre Weine in einem neu renovierten Keller her und präsentieren sie in einer eleganten angrenzenden Vinothek am Fuße des Flaggschiff-Weinguts Katzenkopf. (In einer Erzählung bezieht sich der ehrwürdige Name des Weinbergs, der übersetzt „Katzenkopf“ bedeutet, auf die Katze im Wappen der Familie von Katz, einer adligen Linie von Grundbesitzern.) Auf dem vorderen Etikett eines Silvaners auf Dorfebene „Sommeracher“ genannt, können Sie das Bild eines getigerten Tigers entdecken, der hinter einer winzigen Schriftart mit den Namen der Genossenschaftsmitglieder hervorlugt.

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Bocksbeutel in der Hand? Ihr Schluck am Ende des Sommers wird absolut großartig.

Weingut Leipold „Muschelkalk“ Silvaner Trocken 2021 Kristallin in der Klarheit, ist dieser königlich wirkende Silvaner mineralisch frisch, wobei der Duft von nassen Flusssteinen Vorrang vor dem von gelben Baumfrüchten hat. Sein trockener Gaumen mit heller Säure vermittelt eine präzise geschliffene mineralische Spannung sowie Zitronen-, Salz- und Limettenblütennoten. 12 Prozent ABV. Vertrieb durch Vineyard Road. Etwa 30 $. Zu den Einzelhändlern gehören: Momma's Grocery + Wine, North Cambridge; Craft und Cru, Milton.

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Winzer Sommerach „Sommeracher“ Silvaner Trocken 2020 Dieser tagsüber leuchtende Silvaner bietet Aromen von reifen gelben Obstgartenfrüchten, Limettenblättern und Wasserfallfrische, die zu einem trockenen, mineralischen Gaumen führen, der von grüner Apfel- und Zitronenwürze durchdrungen ist und durch eine klare Säure vermittelt wird. 12,5 Prozent ABV. Vertrieb durch AP Wine Imports. Etwa 20 $. Zu den Einzelhändlern gehören: Ball Square Fine Wines, Somerville; Wasik's Cheese Shop, Wellesley.

Ellen Bhang ist unter [email protected] erreichbar